Recette gelée coings au thermomix

Vous souhaitez préparer une gelée de coing maison parfaitement translucide, avec ce parfum délicat et fruité qui évoque l’automne ? Avec le Thermomix, la réalisation devient un vrai jeu d’enfant. Ce robot multifonction simplifie chaque étape et garantit un résultat digne des meilleures confitures. Le coing, fruit à la chair ferme et très aromatique, se prête à merveille à la transformation en gelée ou en pâte. Voici tous les secrets, astuces et variantes pour réussir votre gelée de coings au Thermomix sans stress.

Pourquoi choisir la gelée de coings au thermomix ?

Le Thermomix rend la préparation de la gelée de coing rapide, précise et bien moins salissante que les méthodes classiques. Grâce à ses fonctions, il prend en charge toutes les étapes essentielles : éplucher et épépiner les coings, mixer la pulpe finement et gérer la cuisson vapeur avec le varoma. En automatisant ces tâches, vous obtenez toujours une texture parfaite et une saveur intense, tout en conservant la belle couleur dorée du coing.

La préparation manuelle de la gelée peut sembler fastidieuse, mais le Thermomix réduit considérablement le temps passé en cuisine. Même si vous débutez, aucune compétence particulière n’est requise. Cette méthode assure aussi une excellente extraction du jus, ce qui améliore nettement le rendement en pots de gelée.

Ingrédients nécessaires pour une gelée réussie

Pour obtenir une gelée de coings bien prise, acidulée et limpide, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et de respecter les bonnes proportions. Voici la base :

• 🍐 1 kg de coings mûrs
• 🧂 800 g de sucre
• 💧 1 litre d’eau
• 🍋 Le jus d’un citron frais

Les coings doivent être bien jaunes et légèrement duveteux, signe de maturité pour un maximum de parfum. L’eau et le sucre forment le sirop, tandis que le citron agit comme conservateur naturel et renforce la prise de la pectine naturellement présente dans le fruit. Avec le Thermomix, chaque étape, du mélange à la surveillance de la température pendant la cuisson, est grandement facilitée.

Étapes détaillées : préparer sa gelée de coings au thermomix

Éplucher, découper et épépiner les coings facilement

Commencez par laver soigneusement les coings pour enlever leur duvet. Munissez-vous d’un couteau solide pour éplucher puis couper les fruits en quartiers. Pensez à bien retirer les pépins, car ils peuvent donner de l’amertume à la préparation. Cette étape demande un peu de patience, car le coing est un fruit coriace, mais cela en vaut vraiment la peine.

Petite astuce : gardez les pelures et les pépins. Riches en pectine, ils favorisent la prise naturelle de la gelée de coing. Placez-les dans la passoire du Thermomix pendant la cuisson pour améliorer la texture finale.

Cuisson vapeur des coings et extraction du jus

Déposez les quartiers de coings dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau et laissez cuire 30 minutes à 100°C, mode sens inverse, vitesse mijotage. Pour accentuer l’arôme, profitez de la cuisson vapeur via le varoma : cela permet une extraction optimale sans trop diluer les saveurs. Une fois cuits, mixez les fruits afin d’obtenir un jus le plus limpide possible.

Filtrez ensuite le tout à travers une fine passoire ou un linge propre pour ne conserver que le liquide. Ce précieux jus doré servira de base à votre gelée : plus il est clair, plus le résultat final sera élégant et savoureux.

Mélanger sucre, citron et bien contrôler la cuisson

Replacez le jus obtenu dans le bol du Thermomix et pesez-le. Ajoutez le sucre (environ 800 g par litre de jus) ainsi que le jus de citron. Lancez la cuisson pendant 20 à 25 minutes à 105 °C, vitesse 2. Surveillez la consistance : une goutte déposée sur une assiette froide doit figer rapidement, c’est le signe que la gelée de coings est prête.

En fin de cuisson, écumez la mousse qui peut se former à la surface pour une gelée bien transparente. Versez aussitôt la gelée brûlante dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu’à complet refroidissement afin de garantir une conservation longue durée.

Comment utiliser l’excédent : réaliser une pâte de coing

Après avoir filtré le jus, ne jetez pas la pulpe restante ! Elle se transforme facilement en pâte de coing, une douceur incontournable de l’automne. Il suffit d’ajouter autant de sucre que de purée, puis de faire dessécher doucement au Thermomix. Étalez ensuite sur une plaque et laissez durcir. Cette gourmandise accompagne parfaitement fromages, yaourts ou cafés gourmands.

Grâce à cette astuce, vous valorisez entièrement vos coings et évitez tout gaspillage, en profitant de deux recettes savoureuses à partir d’un seul fruit.

Conseils pratiques pour une gelée de coing maison inratable

Quelques conseils simples garantissent la réussite de votre gelée de coings au Thermomix à chaque essai :

• 🕰️ Respectez scrupuleusement les temps de cuisson pour préserver toute la saveur du coing
• ⚖️ Ajustez la quantité de sucre selon l’acidité des fruits récoltés
• 🧴 Stérilisez soigneusement les pots avant remplissage pour assurer une bonne conservation
• 🌡️ Surveillez la température : la pectine agit idéalement autour de 104-105 °C
• 💡 Utilisez la fonction varoma pour une cuisson vapeur parfaite, surtout si les coings sont très fermes

Pour varier les plaisirs, pensez à ajouter une pointe d’épices comme la cannelle ou quelques zestes d’agrumes lors de la cuisson. Votre gelée prendra alors des accents différents, selon vos envies du moment.

Questions fréquentes sur la gelée de coings au thermomix